生活の知恵
２００４．１．７（水）りんごの皮をむいていますか。
４日の某新聞に大変ためになる記事が掲載されていたので、紹介しようと思います。
茨城県つくば市にある、農林水産省の独立行政法人食品総合研究所の研究員がりんごの皮を
むく動作が脳の前頭前野を活性化させるのを発見しました。
前頭前野は額の裏側にあり、理性や記憶、計算などの高レベルの活動をつかさどるそうで、痴呆
症患者や「キレる」子供の講堂分析との関連が指摘されている部分だという。
危険な刃物を制御しながら、りんごを動かして上手に皮をむくという複雑な動作がこの部分を働か
せるらしい。
実験はリモコンなどに用いられる近赤外線を頭皮ごとに脳を当て、血流量を測る「近赤外分光分析
法」で、23-52歳までの成人男女１４人にむいてもらうもの。その結果、動作の間は前頭前野の血流
が目立ち、表面をナイフでなでる、つまりまねごとだけの時よりも実際に向いている方が活発だった
そうです。
主婦の方や単身赴任の皆様へ。
お買い物の際は、出来和えの食料品を買うより、食材を買って皮をむいて調理した方がよろしいよ
うです。
とにかく、手抜き工事はダメですぞ…。
（関連サイト）独立行政法人 食品総合研究所