にがうりの佃煮風(保存食）
・にがうり大・・2本
・みりん・・・・100ml
・しょうゆ・・・50ml
・酢・・・・・・20ml
・砂糖・・・・・大匙2杯
・塩・・・・・・小さじ1/2

《　調理法　》
にがうりは縦に半分割り、5ミリ幅で小口切りをする。熱湯に入れひと煮立ちして、ざるにあけ水を切る。鍋に調味料を全部いれて、一度沸騰させて、にがうりを入れる。中火で水気がなくなるまで煎り煮する。

エリンギのソテー（4人前）
一人前：120kcal
・エリンギ・・・・200g
・豚肉・・・・・・180g
・ピーマン・・・・大1個
・オリーブオイル・大匙１
・人参・・・・・・1/2本
・醤油・・・・・・小匙１杯
・カツオ節の粉末・大匙1杯（調味料）
・塩、こしょう・・少々

《　調理法　》
豚肉は3cmくらいに切る。エリンギは3ミリ位の厚さにスライスする。人参とピーマンは細切りにする。フライパンでオリーブオイルを熱し、豚肉を炒め、人参、エリンギ、ピーマンの順に加えて炒め、塩,胡椒で薄く味を付け、カツオ節の粉末を入れ、しんなりしたら醤油を入れて一混ぜしたら火を止める。

チンゲン菜と豚肉のカレー味（4人前）
一人前：100kcal
・チンゲン菜・・・・4株
・豚肉・・・・・・・・40g
・ブナシメジ・・・・大1個
・オリーブオイル・・大匙１
・カレー粉・・・・小匙2杯本
・カツオ節の粉末・・大匙1杯（調味料）
・塩、こしょう・・・少々

《　調理法　》
豚肉は3cmくらいに切る。チンゲン菜は小口切り、しめじはバラバラにしておく。オリーブオイルを熱して豚肉を良く炒め、しめじとチンゲン菜の芯の方を炒め、かつおの粉とカレー粉を入れて、塩、胡椒で味を整えて、葉の部分を入れ少ししんなりしたら出来上がり。

スパゲッティ（2人前）
一人前：300Kcal
・スパゲティ・・・乾麺80g
・豚肉・・・・・・80g
・水菜・・・・・・2株
・オリーブオイル・大匙１
・タマネギ・・・・中1個
・ケチャップ・・・大匙3杯（調味料）
・塩、こしょう・・少々

《　調理法　》
スパゲッティを茹で始める。豚肉は3cmくらいに切る。水菜は5cm位に切る。オリーブオイルを熱して豚肉を良く炒め、タマネギを入れて炒めケチャップを入れて、水菜を入れる。塩、胡椒で味を整えた頃に茹であがったスパゲッティを入れて全体をなじませる。

キャベツの胡麻和え（4人前）
一人前：80Kcal
・キャベツ・・・300g
・ゴマ・・・・・大匙4杯
・酢、醤油・・・少々

エリンギの煮付け（2人前）
一人前：160Kcal
・エリンギ・・・・・200g
・鶏の胸肉(皮なし)・80g
・タマネギ・・・・・中1個
・醤油・・・・・・・大匙1,5杯
・みりん・・・・・・大匙2杯
・水・・・・・・・・150ml

《　調理法　》
調味料を合わせて鍋で沸騰させ、その中に鶏肉は小口、エリンギはスライス、タマネギは半月きりしたものを入れる。中火で水気がなくなるまで煮たら出来上がり。

冬瓜の煮物（4人前）
一人前：120Kcal
・冬瓜・・・・・600g
・鶏の胸肉(皮なし)・60g
・醤油・・・・・・・大匙2杯
・みりん・・・・・・大匙2杯
・水・・・・・・・・150ml
・塩・・・・・・・・小匙1杯 ・カツオの粉・・・・大匙1杯

《　調理法　》
冬瓜は皮をむき3cm角に切る。調味料を合わせて鍋で沸騰させ、その中に鶏肉は小口、冬瓜を入れ最初沸騰させ10分中火で煮て、そのまま味をしみこませる。カロリーは少し増えるが、煮汁のカタクリの水溶きでとろみをつけるとまろやかになる。 熱いうちも美味しいが、よく冷やしても又おいしい。

ひじきの煎り煮（6人前）
一人前：100Kcal
・ひじき・・・・・240g
・うす揚げ・・・・四角2枚
・人参・・・・・・1/3本 ・細切こんにゃく・130g ・トーフ・・・・・1/4丁 ・醤油・・・・・・・大匙4杯
・みりん・・・・・・大匙2杯
・水・・・・・・・・150ml
・カツオの粉・・・・大匙1杯

《　調理法　》
調味料と水を煮立たせ、その中にひじき、うす揚げ、人参、こんにゃくをいれ中火で水気がなくなるまで箸で混ぜながら煮る。

トンカツと野菜のサラダ添え（4人前）
一人前：200Kcal
・豚のもも赤身・・65g
・キャベツ・・・・葉3枚
・大根の葉・・・・100g本
・塩、胡椒・・・・少々
・パン粉・・・・・100g
・タマゴ・・・・・1個
・上新粉・・・・・大匙2杯
・マヨネーズ・・・大匙2杯
・酢・・・・・・・少々

《　調理法　》
豚肉は塩、胡椒をして上新粉をまぶす。溶き卵を付けて パン粉を薄くまぶす。3分ほど置き、魚焼き器で焦げ目が付くまで焼く。
大根の葉とキャベツは細切にし、茹でて水気をしぼり、酢を少々からませ、マヨネーズであえる。カツに添える。

豚肉ときのこの煎り煮（6人前）
一人前：100Kcal
・すらいす豚・・・150g
・ブナシメジ・・・150g
・水菜・・・・・・小3株
・醤油・・・・・・大匙4杯少々
・ラカン糖・・・・大匙2杯

《　調理法　》
豚肉は細切、シメジは1cmくらいに切る。豚肉をフライパンで炒め、しめじを加え炒めて、調味料を入れて水気がなくなるまでまで炒めて、1cmくらいに切った水菜を加えて、水菜がしんなりするまで炒める。

カレー（8皿前）
一皿前：400Kcal
・鶏胸肉・・・・・200g
・ブナシメジ・・・200g
・馬鈴薯・・・・・3個
・タマネギ・・・・2個
・人参・・・・・・1本
・カレー粉・・・・大匙3杯
・塩・・・・・・・小匙3杯
・固形スープ・・・2個
・上新粉・・・・・大匙4杯
・胡椒・・・・・・少々
・水・・・・・・・800ml

《　調理法　》
鶏肉、人参、タマネギは小口切り、シメジは食べ易い大きさに切って、800mlの水で煮る。固形スープを入れ、材料が少し柔らかくなったら、カレー粉、胡椒を入れる。材料が煮えたら、火を止めて、上新粉を水50mlくらいで溶き混ぜいれる。中火で掻き混ぜながら沸騰しらた火を止める。
ご飯はマンナンライスを入れて炊きボリュームを持たせる。

鶏肉の豆板醤風味（4人前）
一皿前：300Kcal
・鶏胸肉・・・・・300g
・ブナシメジ・・・200g
・人参・・・・・1/2本3個
・タマネギ・・・・1個
・エリンギ・・・・小2本
・チンゲン菜・・・3株
・豆板醤・・・・・大匙2杯
・オリーブオイル・大匙2杯

《　調理法　》
鶏肉は一口大に切り、醤油1、みりん1の中に30分漬けておく。人参、タマネギは細切り、エリンギはスライス切りしておく。漬けておいた鶏肉はオーブンでこげめが付く位に焼き、フライパンで油を熱し、人参、シメジ、エリンギ、タマネギ、チンゲン菜の茎のほうをいためる。少ししんなりしたら、豆板醤と残りのチンゲン菜の葉の部分いれ、強火で炒める。

ピーマンのチンジャウロースー風（4人前）
一皿前：250Kcal
・豚赤味ミンチ・・200g
・ブナシメジ・・・100g
・白ねぎ・・・・・1/2本
・ピーマン・・・・小7個
・赤ピーマン・・・1個
・チンゲン菜・・・2株
・オイスターソース・大匙2杯
・醤油・・・・・・・大匙2杯
・みりん・・・・・・大匙2杯
・塩・・・・・・・・少々 ・固形スープ・・・・1個

《　調理法　》
調味料は全部混ぜ合わせておく。白ねぎは斜めきり 、ピーマンは縦に細切、チンゲン菜は軽く茹でて塩を少しふりかけ、小さい一口大に切る。 豚肉はフライパンを熱して油なしで、炒める。ピーマン、ブナシメジ、ねぎを入れ、一混ぜして、チンゲン菜を加える。チンゲン菜に火が通ったら、調味料を入れすぐ火を止める。

じゃがいも、サツマイモのカリカリサラダ（2人前）
一皿前：150Kcal
・ジャガイモ・・100g（中一個）
・サツマイモ・・50g
・水菜・・・・・2株
・マヨネーズ・・大匙1杯
・薄口醤油・・・大匙1杯
・柚子絞り汁・・小匙1杯
・オイスターソース・大匙2杯
・ヨーグルト・・大匙1杯

《　調理法　》
じゃがいも、サツマイモは千切りにして、２,３分水に晒す。水菜は2cm位に切る。いもと水菜を沸騰した湯で30秒位加熱して、氷水に入れて、一揆にさます。調味料は混ぜ合わせて、食べる直前に和える。