広島牡蠣専門店浜里水産

広島牡蠣専門店　浜里水産では、旧廣島郡仁保島村の頃から養殖が行われている伝統ある牡蠣をお届けします。

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◆浜里水産ホームページへようこそ！

　浜里水産は広島市南区にある創業60年の広島牡蠣専門店です。

　当社では広島保健所から指定される「生食かき取扱施設確認済証」を毎年取得してます
　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　広島牡蠣専門店　浜里水産

◆新着情報

2012．4．１

2012年度の販売は終了致しました。

　

◆お客様からのご質問にお応えするコーナー『INFACT！』

　お客様からのお電話・FAXでのご質問を、ランキングに分けてご説明致しました。
　
　

特選広島産むき身牡蠣(生食調理用）

【第1位】
Q.　「広島牡蠣を洗うのに、どこ迄洗えば良いのかが分かりません？」

A.　広島産むき身牡蠣は殻をむく際に、微量の殻の破片や雑菌を多く含むヌメリが附着しています。

　　それらのものは、作業時の海水洗浄にてしっかりと洗い流していますのでご安心下さい。

　　　ですからご家庭において水洗いされる方は、ボールに移し変えて流水と一緒に手でやさしく軽く

　　かき混ぜて頂くだけで結構です。後はザルで水切りを行って下さい。

　　POINT
　　※水切りの際も、やさしく軽く行って下さい。ザルの網目に牡蠣が引っ掛かり、旨味成分が逃げ
　　てしまう恐れがあります！

【第2位】
Q.　「数日間外出予定の為、保存方法を教えて下さい？」

A.　年末になると、ほとんどのお客様より『お歳暮』としてのご依頼を頂きます。そんな中、長期外出
　　
　　をご予定されるお客様より良く頂くご質問です。

　　生牡蠣は海水加工を行い、雑菌を抑えた状態で密封しておりますので、袋から取り出さずにその

　　まま袋ごと冷凍して下さい。冷凍の間の消費期限は90日間です。

　　また、自然解凍後は、必ず『加熱調理』にてお召し上がり下さい。

　　POINT
　　※解凍の際、広島牡蠣の体内に含まれる『ドリップ(旨味)』が逃げ出すうえに、鮮度も落ちる
　　ため、直送後の新鮮な広島牡蠣をお召し上がり頂く事が、我々生産者の願いです。

【第3位】
Q.　「広島牡蠣の消費期限を教えて下さい？」

A.　広島牡蠣の消費期限は、生食で4日間ですが、なるべく3日間を生食として下さい。
　　
　　 4日目は、鍋物や牡蠣フライ等に調理して、できるだけ加熱してお召し上がり下さい。

　　POINT
　　※広島牡蠣の消費期限は商品内にて記載してますので、ご確認のうえお召し上がり下さい。

特選広島産殻付牡蠣(生食調理用)

【第1位】
Q.　「広島産殻付牡蠣を生で食べたいのですが、どうすれば口を開けるのですか？」

A.　商品内には、広島産殻付牡蠣の剥き方をお入れしてますが、絵の説明だけでは理解できないと

　　数多くのお客様からご相談を頂いております。

　　そこで今回は、『広島産殻付牡蠣を生で綺麗に美味しく食す方法』を、画像付でお送り致します。

　　是非御覧下さい。

　　POINT
　　※あまり力任せに殻を開けようとすると、中身が壊れてしまい旨味成分が逃げてしまいます。
　　やさしく、ゆっくりと確認しながら作業を行って下さい！

【第2位】
Q.　「数日間外出予定の為、保存方法を教えて下さい？」

A.　むき身牡蠣と同様に、年末になると、ほとんどのお客様より『お歳暮』としてのご依頼を頂きます。

　　その様な事情の中で、やはり長期外出をご予定されるお客様は多く、良く頂くご質問です。

　　届きました殻付牡蠣は、発砲スチロールから取り出して一個ずつサランラップで包んでから冷凍

　　保存して下さい。直に冷気を当てると、水分昇華による『冷凍やけ』を引き起こしてしまい、極端に

　　身が縮んでしまいます。

　　殻付牡蠣の冷凍の間の消費期限は90日間ですが、なるべくお早めにお召し上がり下さい。

　　また、こちらも自然解凍後は、必ず『加熱調理』にてお召し上がり下さい。

　　POINT
　　※必ず１時間程、自然解凍させてから加熱調理に取り掛かって下さい。
　　いきなり冷凍のままの状態で加熱すると、殻付牡蠣の中身が砕けてしまう恐れがあります。

【第3位】
Q.　「殻付牡蠣を加熱調理する際の注意点を教えて下さい？」

A.　『家庭で簡単殻付牡蠣レシピ』
　　
　　POINT
　　※室内でのガスコンロを使用した直火焼きはご遠慮下さい。殻も身も弾け飛んでしまう恐れがあります。

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