お店紹介

大草覚真流庖丁士　丸山二郎
神奈川県　横浜市港南区丸山台３−２２−３
地下鉄上永谷駅より徒歩５分
TEL 045 841-8392　　FAX 045 843-7114　　
e-mail : jms@guitar.ocn.ne.jp

定休日　毎週火曜日
営業時間　
昼 11:30〜14:30　/　夜 17:00〜21:00
駐車場　（７台）

食の時代といわれる今日、私たちは本当にその時代を迎えたのでしょうか。　
料理店が乱立する中で、食材においても成人病を助長するかのごとく添加物の
使用を何のためらいも無く使用し、内容は画一化された営業形態、また
真の料理人育成の考慮なき指導方法等々.....今まさに、わからなければ、また利益になれば
なにをしてもいい、そんな料理店が多い様に思う。円山は、料理とはなにか、文化とはなにか、
伝承とはなにか、様式とはなにか、食の重要性とはなにか......などを常に問いかけ
価値観の有る仕事を提供したいと思う。　　　　　　　　　　　　　　　
　

古式諸礼式「大草覚真流」伝承

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丸山二郎プロフィール １９４９年２月１４日、東京目黒にて双生児の一人として生まれる。一歳のとき新潟の行商人だった丸山善太郎の 養子となる。６８年１９歳の時、東京四谷、荒木町の料理店にての修行をスタートさせる。東京「住友クラブ」等、 関東、関西のホテル、料亭、専門店を歩き　２８歳の時、横浜神奈川区に「うまいもの研究所」をオープン。 ４年後横浜市港南区に現在の「日本料理　円山」オープン。３０年の「和」の料理人としての キャリアを生かし様々な講習会、講演会を開催　また、庖丁作法「大草覚真流」の奥儀を様々な人々に伝授し、料理の心構えをも伝承する。 また現代料理においても「和」にとどまらずイタリア、フランス、中国の料理にも理解を示し研賛中、一日の睡眠時間は５時間、料理と和太鼓に明け暮れる毎日だが１０年間 病気一つしない。人生の過ごし方は大変有意義である。料理も人生も序、破、急、が　いのち。 ９４年和太鼓イマジン、ナチュラル、セルフ（い、な、せ）を結成。テレビ朝日「がん撲滅　チャリティーゴルフ」 フジテレビ「福嶋晃子賞金女王への道」、「横浜スーパー太鼓セッション」に出演、また毎年自己の 企画、主演による和太鼓コンサート「ちょっと道草ＩＮ横浜」は毎回好評をよんでいる。 ２０００年より自己グループを「ｓ−Ｊ魯磨」（すーぱーじぇろま）と命名し、スタート。 あらゆるシーンで活躍する日本でも数少ない、人生を好きにエンジョイしている料理人。 日本料理をこよなく愛し、太鼓を叩くことにより　きわめて健康またスリムである。 お問合せ・ご質問はこちら e-mail jms@guitar.ocn.ne.jp

　

厨房スタッフ

忘年会・新年会・結納・お見合い 御法要・御会合・音楽発表会 出産祝・お節句の祝・七五三の祝 入学祝・謝恩会・合格祝・卒業祝 来客の接待・入社祝・クラス会 快気祝・新築祝・祝賀会 各種宴会・パーティー・披露宴等 お客様のご予算に応じて、 お献立をお作りしております。 また、宅配の料理や出張料理、 おせち料理等も承っております お気軽に　ご相談下さい。 TEL　０４５　８４１−８３９２ 尚、季節の美味しい創作一品料理も ぜひご賞味下さいませ。

石庭ステージでのライブ

１階　椅子席　２４席
お座敷　１２席

　２階　和室　３部屋
（３２名様まで）