＜水なすのアンティパスト＞
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新鮮な水なす、生でいただけるの知っていますか？ とてもフルーティな食感、味がします。 スイカやメロンと同じ果菜類に属しています。 だからかなぁ！ 生ハム、チーズと組み合わせてアンティパストに しました。アンティパストとはイタリア語で前菜という意味です。 勿論、白ワインが合うのではないでしょうか。 ソースは和風のテイストをプラスしました。 |
| 材料（４人分） 水なす・・・２コ、生ハム・・・８枚、カマンベールチーズ・・・１缶、パブリカ（赤・黄）・・・１/４コ、イタリアンパセリ・・・少々 ソース（白味噌・・・５０ｇ、練りからし・・・小さじ１、砂糖・・・大さじ２、酢・・・大さじ３、オリーブ油・・・大さじ１） ゆずこしょう・・・適量 作り方 ①水なすは８等分に切りしばらく水にさらし、水気をきる。 ②カマンベールは８等分に切る。 ③パブリカは５mm角に切る。 ④①の水なす一つには生ハムを巻き、もう一つには②をのせる。 ⑤器に④を盛り、③とイタリアンパセリを散らし、ソース、ゆずこしょうを添える。 ＊ポイント ・新鮮な水なすを使いましょう！ ・水なすは水にさらす代わりに、切り口にレモン汁をぬると変色しにくいです。 ・いただく直前に、エクストラバージンオイルをかけてもおいしいです。 |
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