創業明治１９年【丸儀marugi】植田儀三郎本店　

湖国滋賀県には、古い歴史と秘伝の技術で育てあげられ磨きぬかれた「本物の味」が

まだまだ残っています。わたくしたちはびわ湖畔彦根の城下で、「彦根の味」「伝統の味」を

現代に受け継ぎ育てております。自然の恵み「山湖の幸」は、風味を

そこなわずより生かすためシーズン中の一番おいしい時に材料をあつめ、昔ながらの製法を守り

機械を使わず、すべてが「手づくり」であるという事をなによりも尊重しております。

「本物の味」であるという事を使命としてこれからも郷土色ゆたかな味の創造に努力をかさね

みなさま方のご愛顧におこたえしてまいります。

「ふなずし」は、数百年の歴史をもった、滋賀県特産の珍味

です。独特の匂いと酸味をもち「熟れ鮨」とも言われています。

保存食として古来より伝授されてきた「近江心の名品」であり

すべての鮨の元祖として、珍重されています。

日本一の大きさを誇る琵琶湖は、魚の宝庫としても広く

全国に知られています。琵琶湖特産のあゆ・もろこ・いさざ

ごり・しじみ・えびなどの新鮮な湖魚を伝統の技術で素材の

風味を残しつつ上品に煮上げております。

うなぎ山椒煮・鰻の飯蒸し・虹鱒甘露煮

山菜旨煮

（しめじ.わらび.のぶき.実山椒.しいたけ.刻み椎茸.ぜんまい.山菜五味）

丸儀の漬物

（しば漬.味しば漬.紅しば漬.薄しば漬.青しそしば.刻みしば漬.刻みすぐき.胡麻みぶな.紅かぶ刻み漬）

丸儀の奈良漬

（うり.きゅうり.守口大根.小茄子.すいか）

ひのかぶら漬・丸儀の千枚漬(冬期限定)

ふなずし」は、数百年の歴史をもった、滋賀県特産の珍味です。独特の匂いと酸味をもち「熟れ鮨」とも言われています。

保存食として古来より伝授されてきた「近江心の名品」です。すべての鮨の元祖として、珍重されています。是非一度ご賞味ください。