会社を紹介します
ご挨拶石川県輪島市町野町寺山３字４２番地　能登半島（奥能登）の真中に位置し町野川の下流、町野平野の米どころで小さな地酒屋として地元の方々に可愛がられて今日までまいりました一度是非味わってみて下さい 928-0212 石川県輪島市町野町寺山３字４２番地能登の地酒『若緑』醸造元中納酒造株式会社代表取締役　中納　治良三郎ＴＥＬ　０７６８－３２－１１３０ＦＡＸ　０７６８－３２－１１３１	矢印を画像の上に当ててください
会社の概略の紹介１８４９年（嘉永２年）23代当主治良三郎が地主であった当時、米をそのまま売るより酒にして売った方がいいのではないかと思いつき、通称「若桑山」から湧き出る清水が笹色をなし、たいへんおいしいと評判の水を使って濁酒をつくり始めたのが最初で、当初は「緑酒」として販売を始めたそうです。現在は酒を造り始めてから６代目。当主としては２8代目であり、味にこだわりを持ち、将来にわたり地酒だと言う誇りを持ちながら酒造りを続けていきたいと思っております。昭和２９年に株式会社設立と同時に銘柄を「若桑山」の「若」と、屋敷内に杉の大木があったので「若緑」としました。全国鑑評会で金賞を受賞し、品質第一主義で現在に至っております。
会社風景　　　　　２１世紀の幕開けは銀世界です酒造りには雪が重要な意味を持っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵の中の気温を一定に保ち、雑菌を無くし酒造りに最適な環境に致します。
米蔵仕込み１週間ぐらい前に精米した米を入荷します仕込みをするためには米を一番良い状態にしなければなりません、これを「枯らし期間」と呼んでいます特にこの蔵は土蔵造りのため水分などの調節には最適と言われています
仕込み蔵本仕込みになりますとこのタンクが全て真っ白な泡とまことに良い香りが蔵中に漂います
釜場麹米、もと米、掛け米等ボイラ－で充分な圧力のある蒸気で蒸してやります
麹室麹は日本酒の基本です麹の良し悪しで酒の品質が決まるとさえ言われています杜氏をはじめ蔵人は一番神経を使う瞬間です製麹室も昔ながらの土蔵造りで四方八方の壁には保温用の籾殻が入っています
もと場本仕込みをする前に米、麹、酵母、水で少量仕込みを致します
ふな場醪（もろみ）を袋に入れ、水圧機で絞ります最近では色々な近代的な絞り機がありますが余りきつく絞るとせっかくの味が台無しになりますので杜氏の感で最高の状態で絞ります
分析室アルコ－ル、日本酒度等あらゆる分野の成分の分析を行い最高の品質で皆様のもとへおおくり致します
冷蔵庫清酒は熟成度１００％が一番良いわけですがしかし、余り早く熟成させると味に欠点が出てきますそのため、夏場は１７度ぐらいに室温を保ちゆっくり熟成させます
製品置き場瓶詰めされた製品が出荷を待っています御客様に一番良い状態で飲んでいただくために湿度や温度を一定に保っています
事務所樹齢３００年とも言われる「イチイ」の木が歴史を物語ります
主要地方道〔町野→宇出津線〕より会社を望む輪島市の８０%は山林です、会社のある町野町は唯一、米所で知られた町野平野があり、能登半島で一番大きな町野川があります。冬には日本海の荒波が押し寄せ波の花が舞う曽々木海岸があり、奥能登の真中に位置しており、平家物語で知られた平　時忠の末裔がいる時国家が今なおその歴史を刻んでいます。そんな素晴らしい環境のなかで｢若緑｣が誕生しています。

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ご挨拶石川県輪島市町野町寺山３字４２番地　能登半島（奥能登）の真中に位置し町野川の下流、町野平野の米どころで小さな地酒屋として地元の方々に可愛がられて今日までまいりました一度是非味わってみて下さい 928-0212 石川県輪島市町野町寺山３字４２番地能登の地酒『若緑』醸造元中納酒造株式会社代表取締役　中納　治良三郎ＴＥＬ　０７６８－３２－１１３０ＦＡＸ　０７６８－３２－１１３１	矢印を画像の上に当ててください
会社の概略の紹介１８４９年（嘉永２年）23代当主治良三郎が地主であった当時、米をそのまま売るより酒にして売った方がいいのではないかと思いつき、通称「若桑山」から湧き出る清水が笹色をなし、たいへんおいしいと評判の水を使って濁酒をつくり始めたのが最初で、当初は「緑酒」として販売を始めたそうです。現在は酒を造り始めてから６代目。当主としては２8代目であり、味にこだわりを持ち、将来にわたり地酒だと言う誇りを持ちながら酒造りを続けていきたいと思っております。昭和２９年に株式会社設立と同時に銘柄を「若桑山」の「若」と、屋敷内に杉の大木があったので「若緑」としました。全国鑑評会で金賞を受賞し、品質第一主義で現在に至っております。
会社風景　　　　　２１世紀の幕開けは銀世界です酒造りには雪が重要な意味を持っています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蔵の中の気温を一定に保ち、雑菌を無くし酒造りに最適な環境に致します。
米蔵仕込み１週間ぐらい前に精米した米を入荷します仕込みをするためには米を一番良い状態にしなければなりません、これを「枯らし期間」と呼んでいます特にこの蔵は土蔵造りのため水分などの調節には最適と言われています
仕込み蔵本仕込みになりますとこのタンクが全て真っ白な泡とまことに良い香りが蔵中に漂います
釜場麹米、もと米、掛け米等ボイラ－で充分な圧力のある蒸気で蒸してやります
麹室麹は日本酒の基本です麹の良し悪しで酒の品質が決まるとさえ言われています杜氏をはじめ蔵人は一番神経を使う瞬間です製麹室も昔ながらの土蔵造りで四方八方の壁には保温用の籾殻が入っています
もと場本仕込みをする前に米、麹、酵母、水で少量仕込みを致します
ふな場醪（もろみ）を袋に入れ、水圧機で絞ります最近では色々な近代的な絞り機がありますが余りきつく絞るとせっかくの味が台無しになりますので杜氏の感で最高の状態で絞ります
分析室アルコ－ル、日本酒度等あらゆる分野の成分の分析を行い最高の品質で皆様のもとへおおくり致します
冷蔵庫清酒は熟成度１００％が一番良いわけですがしかし、余り早く熟成させると味に欠点が出てきますそのため、夏場は１７度ぐらいに室温を保ちゆっくり熟成させます
製品置き場瓶詰めされた製品が出荷を待っています御客様に一番良い状態で飲んでいただくために湿度や温度を一定に保っています
事務所樹齢３００年とも言われる「イチイ」の木が歴史を物語ります
主要地方道〔町野→宇出津線〕より会社を望む輪島市の８０%は山林です、会社のある町野町は唯一、米所で知られた町野平野があり、能登半島で一番大きな町野川があります。冬には日本海の荒波が押し寄せ波の花が舞う曽々木海岸があり、奥能登の真中に位置しており、平家物語で知られた平　時忠の末裔がいる時国家が今なおその歴史を刻んでいます。そんな素晴らしい環境のなかで｢若緑｣が誕生しています。

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