あんこうの吊し切りをご紹介。
あんこうを一匹まるごと買ってしまった方、参考にしてください。

あんこう料理ご紹介

あんこう鍋 なんと言っても一番人気 昆布出汁に肝を練り込んだ味噌味のスープが最高！ １０月〜４月までです。 一人前　２，１００円　（２人前から）	どぶ汁 オレンジ色はあん肝の油です。 水は一滴も入れずに あんこうの水分とあん肝だけで作ります。 肝とあんこうがあんこう鍋の ２倍以上入っています。 一人前　３，１５０円（２人前から）

あん肝 鍋の次に人気のあん肝です ポン酢で召し上がれ！ 一人前　８９２円	あんこうの唐揚 ぷりぷりとした食感が 美味しいですよ。 甘辛のたれでどうぞ！ 一人前　８９２円	あんこうの友酢 蒸し上げたあんこうを 肝の酢味噌で頂きます。 甘酸っぱい味が女性に人気です。 一人前　８９２円

ちょっと変わったあんこう料理
あん肝ソテー シナモン風味のあん肝と ガーリックトーストを一緒にどうぞ 一人前　１，０５０円	あんこう沢煮 軽く焼いたあんこうに 和風だしを含ませました。 一人前　８９２円	あんこうしゃぶしゃぶ あんこうをしゃぶしゃぶして 肝ポン酢のたれで頂きます 最後はおにぎりを入れて、 雑炊が美味しいですよ。	焼どぶ汁 あん肝とあんこうを陶板で 焼いて頂きます。肝の香ばしい 香りがご飯にぴったり！

あんこう鍋とどぶ汁　 　あんこう鍋とどぶ汁の違い 　まず、一番の違いは、あんこう鍋はあんこうと野菜を肝の味噌スープで煮るお鍋ですが、 どぶ汁の方はスープが全く入っていないことです。 ふぁ〜とした身とトロッ〜とした皮でさっぱりしているあんこう鍋と違って どぶ汁はあんこうがブリッとしていて、とても濃くがあります。どちらを選ぶかは お好みですが、最初はまず、あんこう鍋を食べてみるのが良いかもしれません。 　どぶ汁の作り方をご紹介 土鍋で肝をから煎りします。肝の油が出たところであんこうを入れます。 あんこうと肝を軽く合わせて、焦げ付かないように、時々混ぜます。 （肝は、どちらのお鍋でも丁寧にから煎りした方が、濃くも脂も出ます。） あんこうの水分が出たところで、１０分位煮て下さい。最後にネギを散らして出来上がり。 お好みで下ゆでした大根などを入れても良いですね。

あんこう鍋を作りましょう

	材料　もちろんあんこう 　　　　　野菜類（白菜、ネギ、キノコ類、ささがきゴボウ、お好みで焼き豆腐など） 　　　　　昆布・味噌
１	野菜は、白菜、ネギ、キノコ類、焼き豆腐、ささがきゴボウなど 　お好きなものを入れて下さい。
２	昆布でだし汁を取って、あんきもは、水にさらして於いてください
３	土鍋を火にかけて、あんきもを空煎りします。　味噌を少し入れて混ぜます。
４	昆布だしを入れて、沸騰したらあんこうを入れます。１０分位煮て下さい。良く煮た方が骨離れがよく、 　あんきもの濃くが出で、美味しいです。あんこうを煮ている途中で野菜を入れて下さい。
５	鍋の最後は、おじやです。　残ったスープにご飯を少し入れて、沸々したら火を止めて下さい。 　蓋をして、１分程蒸らして出来上がり。（卵は入れない方が美味しいです。）