北海道日高沖銀毛鮭【銀聖】 定置網漁
定置網の仕組み
当社の定置網は、日高沖約2kmに網入れするもので、
岡網（陸側）たて30m横160m、水深18m、沖網たて23m横230m、
水深30mと大きなもので、岡、沖それぞれの網の前に手網という鮭を定置網に誘導する網を700mの長さで仕掛けます。
形は、菱形を横並びに重ねた様になっており、 鮭は、手網に誘導され、定置網に向かって泳ぎ、 左右に広がる定置網の中へ入り、さらに奥へ進むことにより、 たまりと呼ばれる一番奥の網の中から外へ出ることができず、 刺し網、流し網とは異なり、生きたままで、たまりの中を泳いでいます。
定置網が建網と呼ばれるのは、網を建てて、 大きな袋状のものを作り、その中へ鮭を誘導して、 生きたまま漁獲するためです。定置網は、一度網入れした後も、 その維持管理に細心の注意が必要となります。 特に潮の流れによる変化に気を配り設置しています。
網上げ 〜 銀毛鮭を、定置網 から 自社船 へ
漁は、春網５〜７月（時鮭、本ます）、秋は９〜１１月（銀毛鮭）に行い、
漁期中、自社船「漁吉丸」で、毎朝、日の出前に出漁の準備として、
漁獲した鮭の鮮度を守るため、船倉に水氷をはり、船出。
船は約２０分ほどでたまりに着き、網上げを始めます。
網上げの際も一度に多くの鮭を揚げずに、魚体を傷つけることのないよう、
注意を払っての作業となります。
約２時間ほどで、岡、沖の網を揚げ鮭は、タンクの中へ、
生きたまま浦河港へ戻り水揚げとなります。
水揚げ 〜 銀毛鮭を、自社船 から 自社加工場 へ
通常水揚げは、漁協の市場へ揚げるのですが、
当社は、自社工場前の岸壁に選別の施設を置き、
銀毛鮭、ブナ鮭に手際よく分けて、ブナ鮭は市場に
出荷します。
選別した銀毛鮭は、水氷したタンクにとり、計量後、
目の前の自社工場にそのまま搬入。鮭が地面に
触れることなく、生きたままの鮮度を保っての処理ができます。