当店の「はこずし」は関西ずしの押し寿司から来ています。

　　押し寿司はバッテラや箱寿司の総称で箱寿司は京都吉田神社「鈴鹿家のこけら寿司」から来ているとも言われます。
　　大阪流箱寿司はえび、白身、玉子、穴子などがありますが、当店の「はこずし」は京都祇園祭で有名な「はもずし」をいかに安価に提供できるかで、創業者孝三郎が１９３７年（昭和１２年）当店の「はこずし」を謹製販売いたしました

当店の「はこずし」は大阪流「箱寿司」と区別するため、ひらがなで「はこずし」と書きます。

草津で、はもというのは、相似つかないと思われますが、文久元年（１８６１年）秋、和宮親子内親王の将軍家降嫁の行列で草津宿木屋本陣に昼休のおり、初めて「はも」が食されました。

「はこずし」は、はもを骨切りし、独自のタレで焼き上げ皮を剥ぎ飯を

詰めた型わくに、つぶしたはもをのせ押し抜き、独自の煮詰めタレを塗り煎ったけしの実をふりかけ作ります。

一口大に切った「はこずし」は、お子様からお年寄りまで幅広い層のお客様に喜ばれております。

（草津市史参照）