大月市特産品ウコンやヤーコンを通して21世紀の健康維持食品を提供します。

大月の気候・風土に合わせるため十数年の時間と改良を重ねて開発された品種から生産された健康食品です。
大月学校給食センターがリニューアルされました。給食設備も新しくなり、より「安心で安全な給食を」、「地産地消」の食材に「ウコン」と「ヤーコン」も選定されています。
これからも、より安全な健康食品を皆様にお届けします。

　野草のさと・大月加工センターでは創立以来、食の安全について積極的に取り組み、「食の安全を安心」を実践したことが評価され、、山梨県より以下の表彰を受けました。

	食の安全・食育推進大会において「食の安全・食育推進活動を実施し、その活動が広く他の模範であると認められる団体として表彰されました。

「山梨県食の安全・食育推進本部」はこちらをクリックして下さい

ヤーコンの塊根を加工した「ヤーコン粒」		ヤーコンとは
		ヤーコン（yacon）は南米アンデス山脈地方原産のキク科の多年生草本。学名は Smallanthus sonchifolius ( Poepp. ) H.Rob. ( syn. Polymnia sonchifolia )。 成長すると草丈は1.5-2mにもなり、ヒマワリに似た黄色い花を咲かせる。根は塊根型の貯蔵根となりサツマイモのように肥大する。 塊根は貯蔵栄養素としてデンプンではなくフラクトオリゴ糖を大量に蓄積しており、生で食べるとかすかにポリフェノールに起因する渋みを感じるものの、甘くしゃきしゃきした、ナシの果実に近い食感を持つ。そのため、生食で食用にされるが、炒める、煮るなどの加熱調理もされる。 出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

ウコンとは
秋ウコン	春ウコン	紫ウコン
ウコン（鬱金）は、香辛料、漢方薬として用いられるショウガ科の多年草。英名ターメリック（turmeric）、学名はCurcuma longa（シノニムCurcuma domestica）。秋ウコンともいう。またカレーの香辛料であるためヒンディー語のハルディ（Haldi）と呼ばれることもある。 黄色を呈する色素成分はクルクミン（curcumine）。またクルクミンは健胃剤として用いられる。 カレー料理に欠かせない香辛料であり、また黄色の着色料としてたくあんや黄袋などにも用いられる。	日本で春ウコン（春咲きウコン）と呼ばれているものは生薬名を姜黄（ショウガ科）という別の植物である。 ただし、中国ではターメリックのことを姜黄（キョウオウ、漢名：薑黄）と呼び日本で鬱金と姜黄の名前が逆になっている。	ガジュツ（我朮）はショウガ科の多年草。根茎が生薬（日本薬局方に収録）として用いられ芳香健胃作用がある。紫ウコン・夏ウコンともいう。ヒマラヤ原産。 広卵形の根茎と多くの塊茎がある。葉は数枚、根生し、長柄があり、長楕円形、長さ数十センチ、下部は紫がかる。葉間に広い楕円形の穂状花序があり、ほうは卵形、緑色、花は薄黄色、ほうよりややみじかい。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』

も　高い評価をいただいております。
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