- 《 炭火焼き 天然タケノコ 》
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- 庭・ガレージなど広場のある人に お薦めです。
（ 火の元には充分に注意して下さい !! ）
- 先ず、炭火焼き用に 炭・バーベキューコンロ（ 又は、Ｕ字溝 ）・
生タケノコ（小ぶりのもの）・アルミホイル・
長めの串・軍手・火ばしを用意する。
- コンロ（Ｕ字溝）で炭火をおこし、程良い火加減になるまで待つ。
手には軍手をはいて、やけどに注意する。
- 生タケノコは、表面の２〜３枚の皮をむく。それをアルミホイル３〜４枚を
使って完全に包み込む。
- 火ばしを使って、炭火の中にアルミホイルで包んだタケノコをうずめる。
タケノコ全体が炭火の中に埋まるようにする。
- ２０〜３０分程したらジューと焼ける音がするので、この音が小さくなった
頃に長めの串をタケノコの根の方から刺してみる。
- 串が柔らかく刺さり、根の部分のアルミホイルを火ばしで少しむいてみて
コゲ目が付いていたら、焼き上がり。
- 炭火に注意しながら、火ばしでタケノコを取り出しアルミホイルを取り去る。
- 焼きタケノコの皮をむき、包丁で好みの大きさに切って完成。
（ 焼き立てのタケノコは、熱いのでやけどに注意してください。）
- そのまま食べても美味しいですが、ワサビ醤油やポン酢で食べるのも
美味です。旨い！ とっても珍味だ！
〔 メ モ 〕 軍手をはいて、水に浸して使うと耐熱性が上がります。
- 《 タケノコの から揚げ 》・・おまけ・・
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- 《 材 料 》（４人分） ゆでタケノコ小１本、サラダ菜適宜、ショウガ１かけ、
醤油、砂糖、ゴマ油、揚げ油、酒。
- 《 作り方 》
- タケノコを６−８等分のくし形に切る。
- ショウガをみじん切りにする。
- 揚げ油を約１８０度にし、タケノコを色付くまで揚げ、
ペーパーで油をしっかり切る。
- 揚げ油を空けた鍋で、ショウガのみじん切りをいため、
醤油大１杯半、酒と砂糖各大１、ゴマ油小半杯を加え、
揚げたタケノコを戻して色よく絡める。
サラダ菜を添えて盛りつける。
- 《 メ モ 》 タケノコの歯ざわりが良い。新タケノコを使えば香りも良い。
- 【 調理時間：約２０分、一人分＝８０kcal・塩分１.０g 】
− 福井新聞 きょうの献立 より −
- 【 山椒(さんしょう) 田楽みその 作り方 】
タケノコの刺 し身や 焼き豆腐に どうぞ !!
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《 材 料 》 山椒（サンショウ）の若葉、味噌、砂糖、すり鉢、すりこ木
- 山椒の若葉を水でサッと洗い、包丁で細かくみじん切りにする。
- すり鉢に、味噌 大サジ５と砂糖 大サジ２〜３を入れ、
すりこ木ですり混ぜる。
砂糖の分量は、好みによって加減する。
- よく混ぜ合わせて とろみが出てきたら、みじん切りした山椒の若葉を
混ぜ合わせる。全体に混ざりきったら出来上がり。
★ 旬 の 味 と 香 り が たまりません。うぅ〜ん、いい香り ♪
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