メニューはこちら 一意専心 北軽井沢キュイジーヌ（北軽井沢料理） シェフ梅田の掲げたコンセプトです。 信州・上州に挟まれた北軽井沢ならではの様々な食材を生かし、 ヨーロッパ特に南欧のエッセンスを加えて 展開する創作料理です。 北軽井沢に根付いて１０年の蓄積を一皿に 表現していきたいと願っています。 現代料理の「命」は素材とその安全性。 さらにそれを加工するプロセスにあります。 生産者から直接買い付ける事ができる地の利を 最大限に使ってキュイス（調理）する。 素材のエッセンス・命を生かすプロセスこそが私共の役目なのです。 そこには一切の妥協を排除する強い意志と、 プロセスに対する揺ぎ無い自信、 そしてプロセスを確立するための飽くなき追及と学習が必要なのです。 広い見聞も足元をじっくり見る事も大事だと思います。 全ては美味しい料理のために一意専心で。 私、梅田にとって一意専心とは プロフェッショナルであるためのたった一つの方法であり、 義務であり、 使命であり、 大いなる喜びであると考えているのです。 シェフ・梅田正克 北軽井沢キュイジーヌ　ル・ボン・ヴィボン 当サイトはリンクフリーとなっておりますが、リンクされる場合はメールにてご連絡ください。 Copyright c 2009 北軽井沢キュイジーヌ Le BonVivant all rights reserved.