操業海域は明石海峡〜播磨灘、「天然のいけす」と言われる「鹿ノ瀬」 大阪湾と播磨灘を結ぶ明石海峡は、幅が約４キロで潮流の速さは最大で７ノットにもなり、海底の泥は流され小石、砂地になり海産物の色艶、身のしまりに好影響を及ぼします。播磨灘側には「天然のいけす」「海の穀倉地帯」とも言われる日本有数の好漁場「鹿ノ瀬」があります。鹿の瀬は、昔、鹿が歩いて渡れたと言われる浅瀬の砂場が南北二キロ、東西に十数キロからなり、良質のプランクトンや、小魚、エビ、カニ等の甲殻類が集まります。また、産卵場所にもなっています。この海域のマダコは、急流で日々、トレーニングを積み、（身のしまりが良くなる）明石海峡で育つエビ、カニ等の美味しいエサを沢山食べています。（上質な旨味がでる） いわゆる「美食家のスポーツマン」です。 ＜鹿ノ瀬会＞ 　明石浦漁業協同組合/林崎漁業協同組合合 　東二見漁業協同組合/西二見漁業協同組合 　（明石側） 　富島浦漁業協同組合/浅野浦漁業協同組合 　育波浦漁業協同組合/室津浦漁業協同組合 　（淡路側）の８漁協でつくる鹿ノ瀬会が 　「天然のいけす」といわれる　　　　 　宝庫を大切に守りながら操業　　　 　「鹿ノ瀬」の操業権があるのは上記８漁協だけ 明石海峡〜鹿ノ瀬周辺の海域で、タコバッチと言われる伝統の底引き網漁船が操業 マダコ漁と言えば一般に「蛸壺」を連想しがちですが、この海域では網漁が多数を占め「タコバッチ」と呼ばれる独特の網（バッチの形そっくりが名前の由来・底引網漁船）が昭和３０年頃からあります。網漁ですからタコのサイズも１００gの小ダコから４ｋを越える大ダコまで多様です。小ダコは「明石の新ダコ」として様々に調理されていて小潮の時が沢山水揚げされ足切れ等の粗悪品が少ないのも全国で人気の秘密です。網漁によりきれいな砂地で獲れるマダコですから色白で湯がきあがりが美しく、潮の流れが早いため魚臭さも半減され好まれます。 明石浦漁協のセリ 　　セリ市、掛売りまでは、２４時間エアーと海水が循環する大型水槽で各漁師ごとに活かされ順番を待つ ヤマショウ南水産 〜マダコ専門に５０余年・淡路島から全国へ〜 昭和初期より、淡路をはじめ全国各地（主に九州、四国）へ「生船」と呼ばれる鮮魚運搬船でマダコの買付に奔走していました。 鮮度維持技術、流通インフラの発達により、トラック便、航空便の代等で、船舶による関西圏への集荷業務の役目を終え 現在は主に地元兵庫県・明石海峡〜鹿ノ瀬海域産のマダコを全国市場及び加工業者へ、活、活〆、冷凍で出荷しています。 ■下記漁業協同組合と売買契約を結んでいます。 □淡路側　富島漁業協同組合　浅野浦漁業協同組合　育波浦漁業協同組合　室津浦漁業協同組合　一宮漁業協同組合尾崎支所 □明石側　明石浦漁業協同組合