湧泉主人紹介

氏名　河口　修
1961年（昭和36年）９月７日篠島生まれ
高校卒業後、大阪あべの辻調理師学校入学。
卒業後、京都長岡京市「錦水亭」、岐阜県「十八楼」で
終業を積み、1984年（昭和59年）７月、篠島に湧泉を開店。
決まったコース料理ではなく、そのとき獲れたおいしいものを
最良の方法で調理することを信条としている。

主人自ら素材を求めて漁港に行き、吟味します
漁港で今日水揚げされた魚について尋ねる主人。すでにここから調理が始まっているのです。	漁港で買った魚を持ち帰って来た主人。思い通りの魚に出会えて満足そうです。